Грузинская кухня давно завоевала популярность в Москве. С каждым годом открываются новые рестораны, предлагающие разнообразие блюд, приготовленных по традиционным рецептам. Однако, несмотря на высокие стандарты качества и внимание к деталям, один аспект, который часто вызывает разочарование у истинных любителей Грузии, это качество грузинского вина в московских заведениях. И если к грузинской кухне в столице претензий почти нет, то с грузинским вином ситуация куда более тревожная.
Проблемы грузинского вина в Москве
Не секрет, что в России рынок грузинских вин оказался на грани бурного роста. С момента снятия эмбарго на грузинскую продукцию в начале 2010-х годов, интерес к винам из Грузии значительно возрос. Впрочем, несмотря на широкое присутствие грузинских вин на полках магазинов и в меню ресторанов, качество часто оставляет желать лучшего.
Во-первых, грузинские вина, представленные в большинстве ресторанов Москвы, далеко не всегда соответствуют стандартам, которые могут по-настоящему впечатлить любителя хорошего вина. Зачастую это вина массового производства, которые продаются по завышенным ценам, но не могут похвастаться ни богатым вкусом, ни глубиной. Это особенно заметно, если сравнивать с тем, что предлагается в самом Грузии, например, в Кахетии, родине грузинского вина.
Поездка по винодельческим регионам Грузии, таким как Кахетия, Картли или Имерети, позволяет по-настоящему почувствовать разницу в качестве местных вин и тех, которые подаются в московских ресторанах. И хотя в Москве есть несколько заведений, где можно попробовать действительно качественное грузинское вино, большинство ресторанов сводят выбор до нескольких популярных брендов, не отражающих истинное богатство и разнообразие грузинского виноделия.
Ресторан "Аивани" и его грузинские вина
Недавно я посетила новый грузинский ресторан «Аивани» на Усачевском рынке, где, по слухам, предлагают не только вкусную кухню, но и хорошие вина. Это заведение сразу привлекло внимание любителей грузинской гастрономии и вина, и я решила проверить, насколько оправданы такие ожидания.
Меню ресторана оказалось довольно интересным, а выбор вин действительно разнообразным. Я попробовала несколько вин, которые на самом деле произвели впечатление. Однако я не могу сказать, что это стало откровением, которое изменило моё мнение о грузинском вине в Москве. Скорее, это был приятный, но всё же не революционный опыт.
Первым стоит отметить Крахуну от Dolidze Vineyard (Имерети). Это вино приятно удивило своим вкусом. В нем чувствовались яркие ноты трав, цитруса и карамболя, а также хорошая кислотность. Оно оказалось очень гармоничным, и, как ни странно, с гастрономией получилось действительно хорошо. Это вино прекрасно сочеталось с пхали, которые тоже не оставили равнодушными. Но тут важно заметить, что такая гармония не заслуга только вина, а скорее результата удачного сочетания винных и гастрономических компонентов.
Однако больше всего мне запомнилось Шавкапито Wild от Tiko Estate (Картли). Это вино, отличающееся от классических грузинских мощных сортов, таких как Саперави. Шавкапито легкое и очень элегантное вино, которое в принципе может быть интересным для тех, кто не любит тяжёлые дубовые вина вроде Саперави. К сожалению, в Москве такой сорт можно встретить редко, и это вино, безусловно, заслуживает внимания.
Следующим было Мукузани Mosmieri (Кахетия). Это уже совершенно другой тип вина мощное, брутальное, с характером. Оно идеально подходит для любителей более тяжёлых и насыщенных вин, которые могут проявить свои силы при выдержке. Винтаж получился достаточно глубоким, с выразительными дубовыми нотами. Однако это вино не для всех оно требует, чтобы его воспринимали всерьез и без легкомысленного отношения.
Что касается We Solomonishvili Saperavi, то его можно назвать более элегантной версией классического Саперави. Вино было мягким, но при этом с характером. А вот Кварели Special Reserve Koncho & Co вкупе с более насыщенной едой это как раз тот случай, когда вино требует дополнительного времени для выдержки. Вкус вины раскрывается со временем, и тут я бы порекомендовала оставить его для более зрелых критиков или тех, кто умеет ждать.
Грузинское вино и гастрономия
Не стоит забывать, что грузинская кухня это не только вина, но и разнообразные блюда, которые составляют целую культуру. В «Аивани» с этим все в порядке: пхали из груши, вкуснейшие сыры и кебаб на кости оказались великолепным сопровождением для вин. Главное не приходить голодным, потому что грузинская кухня в сочетании с качественным вином требует внимания и времени.
Тем не менее, несмотря на все плюсы, можно заметить одну явную проблему: грузинское вино в Москве это всё-таки не то, что можно назвать аутентичным опытом. Конечно, есть исключения, такие как ресторан «Аивани», где на карту вин действительно стоит обратить внимание, но в целом ситуация в российской столице такова, что качественные грузинские вина остаются исключением, а не правилом.
Грузинское вино в Москве может предложить интересные открытие, но по-настоящему глубоких впечатлений от него, к сожалению, не так много. Особенно, если сравнивать с тем, что можно попробовать в самой Грузии. Возможно, со временем ситуация изменится, но на данный момент рынок грузинских вин в России нуждается в более строгом подходе к качеству и культуре потребления. А для настоящих ценителей хорошего вина остаются поездки в саму Грузию, где можно не только попробовать настоящее вино, но и прочувствовать атмосферу, в которой оно рождается.
